Valvirginio Governo all'uso Toscano Chianti DOCG 2020

"Governo all'uso Toscano" è il nome di una tecnica di vinificazione inventata in questa regione nel XIV secolo per aiutare a stabilizzare il vino. Infatti, per completare la fermentazione difficile, si era soliti aggiungere un lotto di uve parzialmente essiccate al mosto per fornire una nuova fonte di zucchero al lievito così da ravvivare il processo. Il risultato è un chianti DOCG con un livello di zucchero residuo più alto (15 /18 g/l), caratterizzato da note di ciliegia e lampone, e un gusto equilibrato con tannini setosi e morbidi. Ideale con carne, pasta e formaggi.